HPLC-ESI-MS/MS分析金钗石斛花花色苷
组成及其抗氧化活性测定

来源：江苏农业科学杂志2018年第第15期北京时间：

作者：宋小蒙; 王洪新; 马朝阳; 寇兴然; 贾启海

单位：1.江南大学食品学院，江苏无锡 214122； 2.国家功能食品工程技术研究中心，江苏无锡 214122；3.赤水国礼金钗石斛发展有限公司，贵州遵义 564700

摘要：以金钗石斛花为原料，采用大孔树脂法纯化金钗石斛花花色苷，用高效液相色谱-质谱联用法测定金钗石斛花花色苷的组成，用铁氰化钾法测还原力，用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法和2，2′-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)法研究金钗石斛花花色苷的抗氧化能力。色谱柱采用Waters Acquity-BCH C18(柱长100 mm×柱内径2.1 mm，填料的孔径为1.7 μm)，流速为0.3 mL/min，柱温为45 ℃，进样量为3 μL，二极管阵列检测器(PDA)检测波长为520 nm。共分析出13种花色苷，主要为矢车菊素类化合物；还原力随着样液浓度的升高呈上升趋势；抗氧化能力显示，样品和Trolox对DPPH·的半抑制浓度(IC50)分别为159.92、33.17 μg/mL，对ABTS+·的IC50分别为525、33.55 μg/mL。

关键词：金钗石斛花;花色苷;高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS/MS);抗氧化能力

基金资助：中央高校基本科研业务费专项资金(编号：JUSRP51501)；金钗石斛资源精深加工系列产品的研究与开发横向基金(编号：150035)。