餐用油橄榄栽培采收及其产品开发现状与趋势

来源：江苏农业科学杂志2018年第第15期北京时间：

作者：孙俊峰; 苏春江; 朱万泽

单位：1.西南民族大学，四川成都 610041； 2.中国科学院水利部成都山地灾害与环境研究所，四川成都 610041；3.中国科学院大学，北京 100049

摘要：餐用油橄榄对果实含油量要求较低，但对栽培采收及产品加工技术要求较高。分析了国内外餐用油橄榄栽培采收及其产品开发的现状与趋势。结果表明，世界餐用油橄榄产业已经从传统种植业转型升级为现代农产品深加工产业，餐用油橄榄育种需综合考虑果实体积、果实质量、脂肪酸比值和是否有利于集约化种植采收等多项指标，新品系也在逐渐形成。我国应积极引进和培育餐用油橄榄新品种，加强营养生长控制、水分调节、病虫害综合防治、小型机械化采收等研究，并针对消费者需求特点深入研究产品创新，真正实现油橄榄油用和餐用相结合的综合开发。

关键词：餐用油橄榄;育种;种植;采收;农产品加工

基金资助：中国科学院国际科技合作与交流计划项目(编号：2013HH0017)；交通运输部中国铁路总公司软科学项目(编号：2016-332-210-467)；西南民族大学中央高校基本科研业务费专项资金项目(编号：2017NZYQN21)。