不同养殖模式下黄羽肉鸡生长性状、肉品质
及屠宰性能的研究

来源：江苏农业科学杂志2018年第第13期北京时间：

作者：金崇富; 杨智青; 陈应江; 时凯; 侯福银; 陈长宽

单位：江苏沿海地区农业科学研究所，江苏盐城 224002

摘要：以黄羽肉鸡为研究对象，进行了不同饲养模式下鸡生长性状、肉品质及屠宰性能的对比分析。生长性能研究结果表明，5周龄体质量发酵床模式极显著高于散养及网上平养模式(P<0.01)；8周龄体质量网上平养及发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01)；9周龄体质量发酵床模式极显著高于网上平养模式(P<0.01)。屠宰性能研究结果表明，3种模式下产肉性能均较好。肉品质研究结果表明，在胸肌品质中：肉色发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01)，显著高于网上平养模式(P<0.05)；剪切力发酵床模式极显著高于网上平养模式(P<0.01)，显著高于散养模式(P<0.05)；水分发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01)，显著高于网上平养模式(P<0.05)；粗蛋白质发酵床模式显著高于网上平养及散养模式(P<0.05)。在腿肌品质中：pH值网上平养模式极显著高于发酵床及散养模式(P<0.01)；肉色网上平养及发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01)；剪切力发酵床模式显著高于散养及网上平养模式(P<0.05)；粗蛋白质网上平养及发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01)。

关键词：肉鸡;肉质;屠宰性能;生长性能

基金资助：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(15)1009］。