牡丹与芍药的食用研究进展

作者：孙静; 姜宇; 陶俊

单位：扬州大学园艺与植物保护学院/江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏扬州 225009

摘要：本文综述了牡丹与芍药的食用历史，并针对牡丹与芍药不同品种的花瓣、花粉、根、籽油、饼粕等的营养物质含量进行对比分析，旨在区分牡丹与芍药各个部分营养成分和营养价值的差异。经过对比发现，牡丹、芍药各个部位的营养物质含量具有各自的特点，牡丹、芍药都具有良好的药食两用价值，开发前景广阔。

关键词：牡丹;芍药;食用价值;花;根;籽

基金资助：国家自然科学基金(编号：31600564)；江苏省自然科学基金(编号：BK20160460)。