响应面优化提取草莓多酚及其抗氧化活性研究

来源：江苏农业科学杂志2018年第第1期北京时间：

作者：李芬芳; 马艳弘; 赵密珍; 黄开红; 段云青

单位：1.山西农业大学文理学院，山西太谷 030801； 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014；3.江苏省农业科学院果树研究所，江苏南京 210014； 4.句容万山红遍生物科技有限公司，江苏镇江 212402

摘要：在单因素试验的基础上，通过响应面分析法优化提取工艺，建立了多酚提取的二次项数学模型，测定了其抗DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的能力。结果发现，在乙醇体积分数43%、料液比1 g ∶40 mL、提取时间104 min、提取温度57 ℃条件下可获得最高提取量2.418 mg/g；所提取的多酚具有较好的抗氧化活性，0.16 mg/mL草莓多酚粗提液对DPPH自由基的清除率达93.33%、抗超氧阴离子自由基能力165.16 U/L、对羟自由基的抑制率为78.68%。结果表明，草莓多酚具有较高的抗氧化活性。

关键词：草莓多酚;提取工艺;响应面法;抗氧化

基金资助：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(15)1021］；江苏省重点研发计划(现代农业)项目(编号：BE2015350)；句容市农业科技支撑计划(编号：NY2016228842)。