我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状、问题及其展望

来源：江苏农业科学杂志2019年第第23期北京时间：

作者：陶春柳; 刘影; 李建龙

单位：1.苏州健雄职业技术学院，江苏苏州 215411； 2.南京大学生命科学学院，江苏南京 210093

摘要：水蜜桃由于具有特殊的生物生理特性，其贮藏保鲜一直是世界性难题。目前，对水蜜桃采后保鲜与贮藏的方法主要有物理、化学、生物及农艺等方法，其中尤以低温冷藏效果最优且安全，不仅便于大型超市贮藏水蜜桃，也适于农艺散户采用。相比于其他方法，冷链物流能通过保持低温环境实现食品质量安全要求、减少损耗、防止污染，因此随着人们对食品安全的日益重视，冷链物流处理方法已成为无公害保鲜与贮藏水果的最佳方法。为此，本文系统阐述我国冷链物流建设与发展的现状、存在的问题、建设的措施与新技术，并给出建设的实际方案和标准体系，最后进一步阐述冷链物流建设的内容、趋势及未来发展方向。

关键词：水蜜桃;保鲜贮藏技术;冷链物流设计与建设;冷链物流新技术;冷链物流建设标准与体系;冷链物流商贸管理

基金资助：国家重点研发计划(编号：2018YFD0800201)；江苏省高校哲学社会科学研究项目(编号：2016SJD630126)。