芹菜功能性成分及生物活性研究进展

来源：江苏农业科学杂志2019年第第07期北京时间：

作者：于金慧; 尤升波; 高建伟; 马德源; 黄超; 石士涛; 毕玉平

单位：1.山东省农业科学院生物技术研究中心，山东济南 250100； 2.山东省农业科学院蔬菜花卉研究所，山东济南 250100

摘要：近年来，人们对健康的意识增强，功能性产品的消费也日益增长。芹菜作为一种药食两用的原料，具有降压、抗动脉硬化等功效。芹菜的功效价值有待于进一步开发。基于前人的研究结果，对芹菜的营养价值、目前研究的功能性成分和相关生物活性进行综述，并汇总目前以芹菜为原料制成的产品，总体来看，芹菜是一种具有开发价值和应用潜力的原材料。本研究旨在为芹菜相关产品的进一步深加工和系列高附加值产品的开发提供借鉴和参考。

关键词：芹菜;芹菜素;瑟丹内酯;保肝;抗氧化

基金资助：国家国际科技合作专项(编号：2012DFA30450)；山东省农业科学院青年基金(编号：2015YQN32)；山东省科技发展计划(编号：2012GNC11016)；山东省现代农业产业技术体系建设专项资金(编号：SDAIT-26-09)；山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队建设项目(编号：SDAIT-02-022-04)。