基于不同去袋期分析红皮梨花青苷合成酶及相关因子

来源：江苏农业科学杂志2023年第第9期北京时间：

作者：张驰;穆凯代斯罕·伊萨克;吴俊杰;上杰;张琦

单位：1.塔里木大学园艺与林学学院，新疆阿拉尔 843300； 2.南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔 843300；3.新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆阿拉尔 843300

摘要：为探明不同去袋时期半红梨的果实品质表现及重要指标，明确参与调控半红梨着红色的关键酶，探讨果皮花青苷积累机制。以库尔勒香梨、新梨7号果实为试验材料，利用正交偏最小二乘判别分析、隶属函数法对果实品质进行综合评价并挖掘2个品种的重要指标；再利用动态网络热图明确调控半红梨着色的关键酶，并对花青苷积累的机制进行分析。结果表明，外在品质中去袋时间越晚2个品种果皮表面越光洁，效果越显著；而红度上新梨7号以不套袋最佳，香梨则以30 d去袋处理果实红度达到最高；2个品种b*则套袋处理的黄蓝指数均高于对照处理。套袋可减少果实质量，2个品种分别于采前25、20 d去袋处理硬度最低，分别为3.96、7.33 N；内在品质中维生素C含量2个品种均以采前15 d去袋处理含量最低，而其他各处理间均无显著性差异。新梨7号固酸比以采前25 d去袋最佳，而糖酸比则以对照组最高，为46.85；而香梨固酸比及糖酸比均在采前25 d进行去袋可以使果实香梨糖度达到最高。新梨7号所有处理蛋白质含量无显著性差异，而香梨以对照组最高，为0.127 8。套袋处理可降低新梨7号UFGT、DFR活性，CHS、CHI活性在采前30 d去袋达到最高，PAL活性在采前25 d去袋处理达到最高。香梨采前25~30 d去袋处理最好，在25 d之后会降低各酶的活性。新梨7号花青苷含量与CHI活性呈极显著正相关，香梨CHI活性和PAL活性呈显著正相关，2个品种花青苷合成关键酶活性都与可溶性糖、可溶性固形物含量呈显著正相关。综合比较香梨不推荐套袋，新梨7号以采前30 d解袋最佳。新梨7号花青苷合成关键酶为CHI，香梨花青苷合成关键酶是CHI、PAL。研究结果可为新疆红皮梨的适地适栽及选择优良品种提供理论依据。

关键词：香梨;新梨7号;去袋;综合品质;花青苷