香稻苟当3号香味成分与土壤养分相关性分析

来源：江苏农业科学杂志2023年第第7期北京时间：

作者：王学良;王忠妮;李祖军;徐海峰;龚记熠;浦选昌;郑桂云;张玉珊;朱速松

单位：1.贵州师范大学生命科学学院，贵州贵阳 550001； 2.贵州省农业科学院水稻研究所，贵州贵阳 550006；3.贵州省黔东南州农业科学院，贵州黔东南 556099； 4.贵州省农业科学院生物技术研究所，贵州贵阳 550006

摘要：苟当3号为贵州省特有栽培稻，其香味浓郁，品质优良，但目前对苟当3号香味的研究报道不多。为探究苟当3号中控制香味的Badh2基因与不同种植地区的香味浓淡差异，通过基因测序对比分析苟当3号的Badh2基因，并采用1.7% KOH浸泡法、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)法、土壤元素鉴定法对苟当3号香味、挥发性物质成分及土壤养分进行分析，分析结果表明，苟当3号Badh2基因的基因型为Badh2.1即在第7外显子发生了3 bp突变以及8 bp缺失。同时发现，随着种植点的升高稻米的香味会更加浓郁，稻米中的2-AP与壬醛含量会随着种植点的升高而增加。此外，随着种植点的升高土壤中的全氮含量也会增加。土壤养分与挥发物含量的相关性分析结果表明，土壤中的全氮含量与2-AP、壬醛含量呈显著正相关，对稻米香味的贡献最大。本研究将为探索土壤元素、挥发性物质对稻米香味的影响提供理论依据。

关键词：挥发性成分;土壤养分;Badh2基因'Badh2基因;2-AP;苟当3号