硒降低稻米主要重金属污染的研究进展

来源：江苏农业科学杂志2023年第第7期北京时间：

作者：向旭敏;肖春梅;熊雨舟;汪园;程华;饶申;李丽

单位：1.粮食作物种质创新与遗传改良湖北省重点实验室，湖北武汉 430023；2.武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术与研发专业中心，湖北武汉 430023；3.武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院，湖北武汉 430023； 4.武汉轻工大学生命科学与技术学院，湖北武汉 430023

摘要：稻米是人类的主食之一，对保障全球粮食供应和营养安全至关重要，但由于各种人为或自然因素，它也是砷、镉和汞等重金属(类)的最大储存库之一。高浓度重金属可引起植物中毒，还可通过食物链进入动物和人体引发疾病。硒(Se)对生物体有保护作用。本文综述了硒对水稻砷、镉、汞吸收、转运、分配和耐受的影响：通过对As(Ⅲ)、As(Ⅳ)的竞争抑制，与Hg2+、Cd2+共沉淀或结合成稳定难溶的络合物，或改变水稻根际微生物的种类和活性、根表铁膜的形成与数量，直接或间接地降低植物对重金属的摄取以及由根系向地上部的转运；通过形成重金属-硒醇复合物并区室化至液泡中，影响重金属在水稻植株中的分布；通过提高水稻抗氧化能力，增强对重金属的耐受；通过调控基因的表达，改变根系形态发育和对矿质元素的吸收，改善光合作用，缓和水稻植株在重金属暴露下的毒害症状。探讨了硒在治理水稻重金属污染中面临的问题，以期为降低水稻籽粒中砷、镉、汞等重金属含量，提高硒水平的研究提供理论依据和可行措施。

关键词：硒;水稻;重金属胁迫;作用机制;重金属污染