花生油脂合成相关酰基转移酶基因的研究进展

来源：江苏农业科学杂志2023年第第5期北京时间：

作者：沈悦;沈一;刘永惠;梁满;张旭尧;陈志德

单位：江苏省农业科学院经济作物研究所，江苏南京 210014

摘要：花生是重要的油料作物和经济作物，我国花生年产量居世界第一，居国内油料作物首位，其总产的50%以上均用于榨油。囿于国内粮油争地矛盾和不断增长的油脂消费需求等因素，提高油料作物含油量对保障我国食用油脂安全具有重要的战略意义。花生种子油脂的主要成分为三酰甘油(TAG)，其合成受到多个限速酶基因的协同调控，这些基因的时空表达特性、脂肪酸底物选择性和非生物胁迫响应等机制与油脂积累密切相关，最终影响油籽的产量和品质形成。植物油脂合成是涉及多个亚细胞区室、多条合成途径调控的复杂代谢网络，本文在总结植物油脂区室化合成步骤的基础上，对花生油脂的功能特性以及花生油脂合成途径中相关关键酰基转移酶的作用机制和研究现状进行归纳阐述，并提出存在的问题和建议，为花生油脂性状的精准鉴定和遗传育种提供参考。

关键词：花生;油脂合成途径;三酰甘油;酰基转移酶