不同绿豆品种的芽用特性评价及其专用品种筛选

来源：江苏农业科学杂志2023年第第4期北京时间：

作者：吕重阳; 张晓燕; 黄璐; 薛晨晨; 袁星星; 陈新

单位：1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京 210023；2.江苏省农业科学院经济作物研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室，江苏南京210014

摘要：为了筛选出芽用特性优良的绿豆品种，为绿豆芽菜生产及芽用绿豆品种的培育提供资源材料，以来自亚洲不同地区的67份绿豆种质资源为研究材料，测定了不同绿豆芽菜的外观及生长指标和营养功能品质指标等13项芽用特性指标，利用主成分分析和隶属函数分析等方法对各材料的芽用特性进行了综合评价。结果表明，不同绿豆芽菜的13项芽用特性存在较大差异。利用主成分分析将13个芽用特性指标转换为4个独立的综合指标，其累计贡献率达到68.42%。结合隶属函数分析结果，筛选出产量、功能性成分、基本营养成分与外观品质特性较好的品种各10份，为芽用绿豆的品种改良提供了材料基础。依据芽用特性综合指标值筛选出南阳大绿豆、苏绿1号、保定1028、苏绿7号和化西2019等芽用特性优异的绿豆品种10份，为绿豆芽菜的生产提供了优异种质材料。采用逐步回归分析法建立了绿豆芽用特性评价的数学模型，筛选出可食鲜质量、可溶性蛋白含量、总酚含量、DPPH自由基清除率和下胚轴长等5个鉴定指标，可作为绿豆芽用特性的评价指标。

关键词：绿豆芽菜;芽用特性;主成分分析;隶属函数;综合评价