藤条茶的光合特性及品质形成

来源：江苏农业科学杂志2023年第第2期北京时间：

作者：师梦楠;李果;张杰;熊昌云

单位：1.云南农业大学茶学院，云南昆明 650000； 2.云南农业大学热区健康饮料研究中心，云南普洱 665000；3.贵州省黔东南州农业农村局，贵州凯里 556000

摘要：为探究藤条茶栽培管理模式的特点及对茶叶品质的影响，选取云南省临沧市双江县与普洱市镇沅县、景谷县的藤条茶园和部分现代茶园及其茶叶，进行光合作用的测定并结合生化成分及感官审评进行分析。结果表明：通过测定光合作用发现，不同茶园净光合速率呈现单峰曲线与双峰曲线，出现峰值的时间与变幅不同，但峰值时间都在10：00—14：00范围内，其中，勐库藤条茶园最大净光合速率8.23 μmol/(m2·s)明显高于勐库现代茶园 3.43 μmol/(m2·s)；对5个藤条茶样的研究发现，水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量分别为37.04%~42.70%、26.61%~36.29%、2.27%~3.25%。由于不同的栽培模式，普通晒青茶和藤条茶表现出一定的差异性。就茶多酚含量而言，勐库藤条春茶以及秧塔藤条春茶含量高于当地普通晒青茶；勐库藤条茶水浸出物含量略高于勐库普通晒青春茶，但是差异不显著。2个地区的藤条茶咖啡碱含量都小于普通晒青茶，表现出一定的差异性。感官审评上，藤条茶总体表现为香气高扬、持久度好、协调性佳、滋味鲜爽，优于普通晒青茶。

关键词：藤条茶;光合作用;感官审评;管理模式;茶多酚