晚播对江淮地区小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响

来源：江苏农业科学杂志2024年第第15期北京时间：

作者：雍玉东;李文阳;张培文;李浩杰;张士雅;周文银;闫素辉

单位：安徽科技学院农学院，安徽凤阳 233100

摘要：为明确晚播对江淮地区小麦籽粒淀粉粒度分布与黏度参数的影响，以宁麦13、荃麦725等4个小麦品种为材料，设置适播(对照)和晚播2个处理，分析晚播对小麦籽粒淀粉粒度分布特征与黏度参数的影响。结果表明，晚播小麦籽粒产量与对照相比极显著降低。播期推迟极显著降低穗数、穗粒数，但播期对千粒重无显著影响。播期推迟极显著降低小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量与沉降值，4个品种表现一致。与对照相比，晚播处理下4个小麦品种籽粒的A型淀粉粒体积、表面积和数目百分比均极显著下降，B型淀粉粒体积、表面积和数目百分比均极显著增加。B型淀粉粒中，推迟播期对<2.8 μm淀粉粒组的影响较2.8~10.0 μm淀粉粒组大；A型淀粉粒中，播期对>10~22 μm淀粉粒组的影响较＞22 μm淀粉粒组大。晚播处理小麦淀粉峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值与回升值较对照均极显著降低。说明晚播不利于小麦淀粉粒个体体积的增大，进而降低淀粉峰值黏度等黏度参数。

关键词：小麦;晚播;淀粉;粒度分布;黏度参数