不同采收成熟度对烤烟萜类致香化合物及烟叶品质的影响

来源：江苏农业科学杂志2024年第第2期北京时间：

作者：宋笑龙;刘芳;宗胜杰;马浩波;孟智勇;张国平;王宏

单位：1.河南省农业科学院烟草研究所，河南许昌 461000； 2.河南省烟草公司洛阳市公司，河南洛阳 471000

摘要：为探究不同采收成熟度对烤烟萜类致香物质代谢特征的影响，为烤烟适时采收及提高烟叶香气品质提供理论依据，对各成熟度烤烟鲜烟叶腺毛分泌物(二萜类化合物)、类胡萝卜素(四萜类化合物)含量与烤后烟叶常规化学成分、香气成分进行测定，并对萜类物质合成和降解途径关键基因表达量进行检测；对烟叶外观质量、感官评吸指标进行评价。结果显示，随着采收成熟度的提高，烟叶表面腺毛密度、类胡萝卜素及其降解产物含量呈降低趋势；鲜烟叶西柏三烯二醇含量整体呈现先降低后升高的趋势，而其降解产物含量呈上升趋势。西柏烷类合成基因CYC-1和CYP71D16的表达量随着烤烟采收成熟度的提高呈先增加后降低的趋势，DXR表达量在中部叶中呈降低趋势，而在上部叶中差异很小。类胡萝卜素降解途径的关键基因PAL、LOX和合成途径的关键基因PSY在中部叶中呈上调趋势，而在下部叶中呈下调趋势。在成熟和完熟时采收，烤后烟叶的颜色、油分、嗅香等指标得分更高，香气量、浓度更足，外观质量和评吸质量更佳。综合来看，中部叶在成熟时采收，上部叶在完熟时采收，烟叶的整体表现更好。

关键词：烤烟;采收成熟度;西柏烷二萜;类胡萝卜素;香气成分