普鲁兰多糖在食品保鲜和生物医学中的应用综述

来源：江苏农业科学杂志2019年第第20期北京时间：

作者：孙华; 张彦昊; 张翔; 刘孝永; 辛雪; 王军华; 杨金玉

单位：山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室，山东济南 250100

摘要：普鲁兰多糖以其优良的水溶性、成膜性、生物可降解性和生物相容性，在食品行业、制药业和生物医学行业越来越受到人们的关注，其中普鲁兰多糖在农产品保鲜和靶向药物治疗方面的应用一直是研究的热点。本文就普鲁兰多糖、普鲁兰多糖复配体系在水果、蔬菜及海产品保鲜中的应用进行阐述；同时概括了近年来普鲁兰多糖在生物医学中的靶向药物治疗、基因药物递送和组织工程方面的应用，并针对当前限制普鲁兰多糖广泛应用的因素提出解决方案。

关键词：普鲁兰多糖;农产品保鲜;靶向药物;基因递送;组织工程

基金资助：山东省自然科学基金(编号：ZR2016YL022)；中国博士后基金面上项目(编号：2017M622243)；山东省博士后创新项目专项资金(编号：201703052)；山东省济南市农业科技创新计划(编号：201610)。