基于形态学和色度学的烘烤过程中烟叶水分
含量变化的模型

来源：江苏农业科学杂志2019年第第19期北京时间：

作者：李峥; 邱坤; 方明; 谭方利; 赵东方; 赵贵斌; 张杰; 贺帆

单位：1.河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002； 2.贵州省烟草公司黔东南州公司，贵州凯里 556000；3.湖南省烟草公司郴州市公司，湖南郴州 423000

摘要：旨在建立烤烟烘烤过程中的烟叶形态指标和颜色参数与含水量的关系模型，从而为烤烟烘烤工艺的优化改良、烘烤质量的动态形成研究提供参考。以烤烟K326的上部叶为试验材料，采用电热式温湿度自控烤烟箱，以三段式烘烤工艺进行试验，研究烘烤过程中烟叶含水量与外观形态、颜色变化之间的规律。结果表明，在烤烟烘烤过程中叶片、整叶的总含水率及叶片的自由水含量均在定色期快速下降，主脉各含水量指标则在定色后期开始大幅度降低。烘烤过程中叶片、主脉的厚度和体积收缩率较为明显，其余形态指标在变黄期的变化均较平缓，定色期相对剧烈，干筋期又减缓；叶片正面、背面各颜色参数的变化趋势基本一致，均表现为变黄期变化幅度较大，之后趋于稳定，且叶片正面颜色的变化快于背面，主脉颜色参数的变化则明显滞后于叶片，定色末期之后的变化最显著。相关性分析表明，烟叶含水量指标与各形态指标均具有良好的相关性，与叶片正面a*值、叶片背面a*值、主脉a*值和主脉b*值的相关性较好。回归分析拟合方程的构建，实现了通过烘烤过程中叶片、主脉的形态和颜色变化快速、精准地预测叶片、主脉和整叶含水量的变化。

关键词：烤烟;形态学;色度学;烘烤;自由水;形态指标;颜色参数

基金资助：河南省高等学校青年骨干教师资助项目(编号：2015GGJS-079)；湖南省烟草公司郴州市公司资助项目(编号：201543100094001)。