植物甾醇对中华绒螯蟹生长性能、血清生化
指标、体成分和抗氧化能力的影响

来源：江苏农业科学杂志2019年第第18期北京时间：

作者：令狐克川; 张瑞强; 张干; 姜滢; 温超; 周岩民

单位：1.南京农业大学动物科技学院，江苏南京 210095； 2.江苏金康达集团，江苏盱眙 211700

摘要：为了探究植物甾醇对中华绒螯蟹生长性能、血清生化指标、体成分和抗氧化功能的影响，选用规格相近的中华绒螯蟹360只，随机分4组，每组5个重复，每个重复18只蟹，分别饲喂在基础饲料中添加0、25、50、100 mg/kg植物甾醇的试验日粮。结果表明，与对照组相比，50 mg/kg植物甾醇添加组可提高中华绒螯蟹生长性能，且有降低中华绒螯蟹血清总胆固醇水平含量的趋势(P=0.081)；50、100 mg/kg植物甾醇添加组可食内脏丙二醛(MDA)含量显著低于对照组(P＜0.05)，过氧化氢酶(CAT)活性显著高于对照组(P＜0.05)。雄蟹可食内脏中的总胆固醇含量低于雌蟹，而粗蛋白含量高于雌蟹。由此可知，植物甾醇可在一定程度上提高中华绒螯蟹的生产性能且降低中华绒螯蟹血清总胆固醇含量，改善可食内脏的抗氧化能力，50 mg/kg为适宜添加水平；与雌蟹相比，雄蟹可食内脏总胆固醇含量较低，而粗蛋白含量较高。

关键词：植物甾醇;中华绒螯蟹;生长性能;血清生化指标;体成分;抗氧化