荸荠多酚氧化酶基因的克隆及其在鲜切
荸荠贮藏过程中的表达分析

来源：江苏农业科学杂志2019年第第17期北京时间：

作者：宋慕波; 帅良; 方方; 陈振林; 张志; 段振华

单位：1.贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西贺州 542899； 2.广西果蔬保鲜和深加工人才小高地，广西贺州 542899

摘要：利用RACE技术首次从荸荠中克隆得到PPO基因全长cDNA序列，并分析其在鲜切荸荠贮藏过程中的表达变化。克隆得到的荸荠PPO基因cDNA序列全长为2 006 bp，开放阅读框长度为1 734 bp，编码577个氨基酸，命名为CwPPO(登录号：MG702489)。预测分析表明，CwPPO编码蛋白质的分子量为64.86 ku，分子式为C2891H4417N795O873S18，理论等电点为6.50，属亲水性蛋白。CwPPO蛋白可能定位于线粒体基质空间，具有3个典型的保守结构域和2个铜离子结合域。此外，预测发现CwPPO有20个丝氨酸磷酸化位点、7个苏氨酸磷酸化位点及6个酪氨酸磷酸化位点，其二级结构以不规则卷曲为主。系统发育分析显示，CwPPO蛋白与菠萝、油棕有较近的亲缘关系。荧光定量分析发现，CwPPO在鲜切荸荠中的初始表达水平较低，但在贮藏后期表达量快速提高。

关键词：鲜切荸荠;多酚氧化酶;基因克隆;表达分析

基金资助：广西自然科学基金(编号：2017GXNSFAA198082、2015GXNSFBA139082)；贺州学院博士启动基金(编号：HZUBS201402、HZUBS201405)；广西特聘专家专项经费。