提取核桃蛋白关键参数的优化
来源：江苏农业科学杂志2019年第第15期北京时间：
作者：李亚萍
单位：安康学院化学化工学院，陕西安康 725000
摘要：采用碱提酸沉法从核桃中提取蛋白质，应用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化。获得最佳提取参数为料液比为1 g ∶ 30 mL，提取温度为50 ℃，碱提pH值为8.0，酸沉pH值为4.0，核桃蛋白提取率可达12.15%。
关键词：核桃;蛋白质;碱提酸沉法;提取参数;单因素试验;正交试验
基金资助：陕西省安康市科技局项目(编号：2017AK01-06)。
