不同自发气调包装袋对毕节白萝卜的保鲜效果

来源：江苏农业科学杂志2019年第第13期北京时间：

作者：吉宁; 王瑞; 余慧明; 徐乾坤; 曹森; 马超; 马立志

单位：1.贵阳学院食品与制药工程学院/贵州省果品加工技术研究中心，贵州贵阳 550005；2.七星关区碧秀佳蔬菜种植专业合作社，贵州毕节 551700

摘要：为筛选适合于毕节白萝卜采后贮藏保鲜的自发气调包装袋，以微孔袋和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜袋为包装材料(微孔袋、PE20、PE30、PE40)，研究在(1.0±0.3) ℃保鲜库冷藏120 d，通过对不同时期呼吸强度、腐烂率、丙二醛含量、槺心率、含水率、粗纤维含量、维生素C含量、硬度等指标进行测定，探讨贮藏期间白萝卜的生理及品质变化。结果表明，贮藏到120 d时，微孔袋内的白萝卜腐烂率仅有7.9%，分别比PE20、PE30、PE40保鲜袋低2.3%、68%和12.8%，而营养物质维生素C含量分别高出0.9%、23.6%和26.4%，硬度分别高出12.3%、12.9%和192%，粗纤维比PE40低18.9%，由此表明，微孔袋自发气调保鲜效果好于PE保鲜袋。

关键词：白萝卜;自发气调包装;低温;贮藏;微孔袋;PE保鲜袋

基金资助：贵州省毕节市科学技术局创新能力培育项目(编号：毕科合字［2015］21号)；贵州省教育厅大学生创新创业训练计划重点项目(编号：201610976052)；贵州省普通高等学校产学研合作示范基地建设项目(编号：黔教合KY字［2015］347)。