饲料蛋白质水平对红螯螯虾幼虾生长、
肌肉组成和酶活性的影响

来源：江苏农业科学杂志2019年第第10期北京时间：

作者：鲁耀鹏; 张秀霞; 李军涛; 郑佩华; 王安利; 冼健安; 王冬梅

单位：1.中国热带农业科学院热带生物技术研究所，海南海口 571101；2.华南师范大学生命科学学院/广东省水产健康安全养殖重点实验室，广东广州 510631

摘要：为探讨红螯螯虾幼虾饲料的适宜蛋白质水平，配制6种不同蛋白质水平(24％、27％、30％、33％、36％和39％)的等脂等能饲料，饲喂体质量为(0.30±0.02) g的红螯螯虾幼虾8周，测定其生长性能、肌肉组成及肝胰腺酶活性。结果显示，饲料蛋白质水平对红螯螯虾幼虾的存活率没有显著影响；随着饲料蛋白质水平的升高，红螯螯虾幼虾的增质量率和特定生长率有升高的趋势，30%~39%饲料蛋白质组红螯螯虾的增质量率和特定生长率显著高于24%饲料蛋白质组。饲料蛋白质水平对红螯螯虾肌肉的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均无显著影响。随着饲料蛋白质水平的升高，肝胰腺中的胰蛋白酶活性呈现上升的趋势，30%~36%饲料蛋白质组红螯螯虾的胰蛋白酶活性显著高于24%饲料蛋白质组；饲料蛋白质水平对肝胰腺脂肪酶和淀粉酶活性均没有显著影响。随着饲料蛋白质水平的上升，红螯螯虾肝胰腺的总抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)活性均呈现先上升后下降的趋势，30%~36%饲料蛋白质组红螯螯虾的T-AOC活性较高，30%、33%饲料蛋白质组红螯螯虾的SOD活性较高；饲料蛋白质水平对肝胰腺酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)活性均没有显著影响。由红螯螯虾的生长、胰蛋白酶活性和抗氧化能力可知，红螯螯虾幼虾饲料中的适宜蛋白质水平为30%。

关键词：红螯螯虾;饲料;蛋白质;生长性能;肌肉组成;免疫

基金资助：海南省重点研发计划(编号：ZDYF2016084)；中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(编号：1630052016011)。