生物菌肥对水稻食味品质的影响

来源：江苏农业科学杂志2019年第第09期北京时间：

作者：刘建; 谢锐萍; 常立新; 李爽; 杜锦; 向春阳; 曹高燚

单位：1.天津农学院农学与资源环境学院，天津 300384； 2.中弘新缘生物科技有限公司，天津 300350

摘要：为了研究生物菌肥对水稻食味的影响，以粳型水稻津原E28为供试材料，2015年在天津市津南区名洋湖和辛庄2个地点分别进行生物菌肥试验。试验设2个处理，即常规栽培处理(T1)、菌肥处理(T2)。结果表明，名洋湖和辛庄2个试验点稻米2个处理间的产量、产量构成因素和外观均不存在显著差异。名洋湖T1处理的蛋白质含量显著高于T2处理，辛庄T1处理的评分显著低于T2处理，直连淀粉含量的差异不明显。从稻米的RVA特征谱来看，2个试点均表现为T2处理的最高黏度、崩解值显著高于T1处理，而消减值显著低于T1处理。从米饭的食味评价方面来看，除辛庄试点T2处理的综合评价显著高于T1处理外，米饭的外观、香气、黏度和味道差异不显著。本研究的结果为水稻食味品质提供了栽培技术方面的借鉴。

关键词：水稻;生物菌肥;稻米食味特性值;食味品质;产量;产量构成因素;外观;RVA特征谱

基金资助：天津自然科学基金(编号：13JCYBJC39700)；大学生创新创业训练计划(编号：201710061103)；天津市种业科技重大专项(编号：16ZXZYNC00150、16ZXZYNC00110)；天津市农业委员会项目(TJNWY2017008)。