恶味乳杆菌B2的益生特性及安全性评价
来源：江苏农业科学杂志2019年第第05期北京时间：
作者：魏朝治; 裘纪莹; 陈蕾蕾; 陈相艳; 刘孝永; 辛雪
单位：1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室，山东济南 250100；2.山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018
摘要：研究具有生物转化银杏花粉黄酮苷活性的恶味乳杆菌B2的益生特性和安全性。结果表明，该菌具有较好的β-葡萄糖苷酶活性和体外脱除胆固醇能力，对酸和人工模拟胃液的耐受性较好，而对胆盐和人工模拟肠液的耐受性一般；同时该菌对10种常见抗生素不具有耐药性，并且不携带耐药基因，不具备硝酸盐还原酶、氨基脱羧酶活性，不产生吲哚等有害代谢产物，因此该菌安全性较高。
关键词：2'恶味乳杆菌B2;β-葡萄糖苷酶'β-葡萄糖苷酶;益生特性;安全性;耐药性
基金资助：山东省农业科学院创新工程(编号：CXGC2017B06)；山东省泰山学者工程项目；山东省农业科学院青年英才培养计划；山东省自然科学基金三院联合基金(编号：ZR2014YL020、ZR2016YL022)。
