绿原酸包埋工艺优化及其包埋物肠胃缓释性

来源：江苏农业科学杂志2019年第第04期北京时间：

作者：刘沙彦; 彭曙光; 罗井清; 周志成; 王征

单位：1.湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙 410128； 2.中国烟草中南农业试验站，湖南长沙 410004

摘要：为提高绿原酸的生物利用度，采用多孔淀粉对绿原酸进行包埋，再用卵磷脂对绿原酸-多孔淀粉包埋物进行包裹，形成复合包埋物。通过单因素和正交试验对其吸附绿原酸的条件进行优化，得到最佳包埋条件：芯壁比为 1 ∶10，pH值为3，温度为30 ℃，时间为2.0 h，包埋效率达到82.5%，包埋量为82.4 mg/g。通过搅拌将卵磷脂和绿原酸-多孔淀粉包埋物混合形成卵磷脂复合包埋物，其包埋效率仍为82.5%。分别利用傅里叶红外、扫描电镜和紫外扫描对包埋物进行了分析和确证。将2种包埋物分别于人工模拟胃液和肠液环境中进行绿原酸释放研究，结果显示卵磷脂复合包埋物在人工模拟胃液中的最高释放率为16.3%，在人工模拟肠液中的最高释放率为59.2%，而绿原酸-多孔淀粉包埋物在上述2种环境下的释放率分别为64.3%和35.2%。表明卵磷脂复合物能更好地经受胃液环境，到达肠液中释放绿原酸，也表明该包埋工艺可以提高绿原酸的生物利用度。

关键词：绿原酸;包埋;多孔淀粉;卵磷脂;缓释性

基金资助：中国烟草总公司湖南省分公司科技项目(编号：15-17Aa04)。