植物单宁细胞研究进展

来源：江苏农业科学杂志2019年第第04期北京时间：

作者：黄海娜; 程大伟; 顾红; 张洋; 郭西智; 陈锦永

单位：中国农业科学院郑州果树研究所/中国农业科学院果树生长发育与品质控制重点开放实验室，河南郑州 450009

摘要：单宁细胞普遍存在于植物的各个部位，具有保护植物免受逆境伤害的功能，其内含物主要成分(单宁)在制革、医药、食品、材料及化工等领域具有重要的应用价值，已成为近年来国内外的研究热点。笔者综合国内外研究报道，就单宁细胞的基本特征、观察方法及影响其形成的因素展开论述，阐述了其与果实涩味及果实脱涩的关系，并对今后单宁的研究方向进行了展望，旨在为单宁细胞的研究提供有价值的依据。

关键词：单宁细胞;基本特征;果实涩味;观察方法

基金资助：中央级科研院所基本科研业务费专项(编号：1610192017201)；河南省科技攻关项目(编号：172102110255)。