链霉菌B221与地衣芽孢杆菌NJU-1411-1固体发酵
废弃羊毛角蛋白工艺优化和工业化产品分析

来源：江苏农业科学杂志2019年第第02期北京时间：

作者：权金盼; 李玉妹; 龙宏艳; 冯抗抗; 王睿勇

单位：南京大学生命科学学院，江苏南京 210023

摘要：采用地衣芽胞杆菌NJU-1411-1和链霉菌B221，通过固体发酵降解羊毛角蛋白，研究培养基含水量、培养基初始pH值、发酵温度、发酵周期等发酵条件的优化。结果表明，2株菌的最佳固体发酵工艺条件相同，培养基起始含水量为15 mL/10 g羊毛粉，培养基最佳起始pH值为8~9，最适发酵温度为40 ℃，发酵周期为5 d。工业化发酵产品的氨基酸含量、体外消化率、动物消化率等方面研究结果表明，发酵产品的氨基酸含量为52.34%；发酵后体外消化率由67.44%提高至82.20%；动物体内消化率达到85.43%。这些结果表明发酵角蛋白产品作为饲料蛋白添加剂完全可行，可用于替代或部分替代鱼粉、豆粕等蛋白饲料原料。

关键词：羊毛角蛋白;微生物降解;固体发酵;工艺优化;工业化产品;动物消化率

基金资助：江苏省科技支撑计划(编号：BE2008405)；国家自然科学基金(编号：30571354)。