晾制温湿度对温室栽培茄衣颜色变化及相关理化特性的影响

来源：江苏农业科学杂志2025年第第23期北京时间：

作者：曹缠华; 陈亮; 丁松爽; 吕尚举; 杨隆飞; 杨占伟; 吴桂荣; 张悦远; 梁銮飞; 陈坤正; 时向东

单位：1.河南农业大学烟草行业烟草栽培重点实验室，河南郑州 450002； 2.南平市烟草公司武夷山分公司，福建武夷山 354300

摘要：为明确不同晾制温湿度下温室栽培茄衣颜色变化及其与理化特性的关系，以雪茄烟品种海研101中部叶为试验材料，探究不同晾制温湿度条件(T1-低温高湿、T2-中温中湿、T3-高温低湿)对温室栽培茄衣烟叶外观颜色和理化特性的影响。结果表明，晾制前10 d，烟叶整体变黄程度表现为T3＞T2＞T1；定色期后，T2处理下的烟叶褐色较深且均匀，T1、T3处理的烟叶颜色浅且叶面存在青斑。晾制过程中，T1处理烟叶失水速率过慢，T3处理则过快，二者多酚氧化酶、过氧化物酶、脂氧合酶活性均较低；T2处理烟叶失水速率适中，相关酶活性较高，质体色素和多酚类物质降解充分。在一定范围内，烟叶红绿值随着绿原酸含量、莨菪亭含量、叶绿素a含量、类胡萝卜素含量和叶片含水率的降低而升高；芸香苷含量的降低会使明度值、黄蓝值下降。综上，不同晾制温湿度下，茄衣烟叶的失水速率和相关酶活性不同，使得烟叶色素降解与多酚氧化速率有所差异，从而影响温室栽培茄衣烟叶的颜色变化进程及晾制后烟叶颜色深度。在中温中湿晾制环境下，叶片水分相对充足，相对适中的温湿度条件下烟叶内多酚氧化酶、过氧化物酶、脂氧合酶活性较高，质体色素和多酚类物质降解充分，从而使温室栽培茄衣烟叶含青较少且颜色较深。

关键词：晾制;温湿度;温室栽培茄衣;颜色;质体色素;多酚类物质;失水速率;青斑