海南野生桑黄多糖的提取优化及其抗氧化活性

来源：江苏农业科学杂志2025年第第22期北京时间：

作者：赵浩彤;祁愉欢;唐兆成;戚维聪;张保龙

单位：1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013； 2.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866； 3.江苏省农业科学院种质资源与生物技术研究所，江苏南京 210014

摘要：以海南省五指山野生桑黄子实体为原料，旨在通过科学手段优化其多糖成分的热水浸提工艺，并深入评估该多糖的体外抗氧化活性，以期为天然抗氧化剂的开发提供坚实的理论支撑。研究过程中，采用单因素试验与响应面分析法相结合的方式，系统探究提取温度(85、90、95 ℃)、提取时间(1.5、2.0、2.5 h)及料液比(1 ∶10、1 ∶20、1 ∶30)(g∶mL)这3个核心参数对多糖得率的具体影响，并采用ABTS+自由基清除法、羟自由基清除法以及铁离子还原能力法测定其抗氧化活性。结果表明，最佳提取工艺条件为温度85 ℃、时间2 h、料液比1 g ∶20 mL，在此条件下，多糖的实际得率高达0.71%，与模型预测值高度一致，充分验证了优化工艺的准确性。进一步分析显示，所得多糖总糖含量为4476%、还原糖含量为13.30%。尤为重要的是，体外抗氧化试验揭示，桑黄多糖对ABTS+自由基和羟自由基的清除能力展现出显著的浓度依赖性，最高清除率分别达93.29%和69.71%，接近阳性对照(维生素C)的效果；同时，其在 10 mg/mL 浓度时的铁离子还原力也达到了6.20 mmol/L。综上所述，本研究优化了海南省五指山野生桑黄多糖的提取工艺，明确其显著的体外抗氧化活性，为后续产业化开发奠定了基础。

关键词：桑黄;多糖;热水浸提;提取工艺;抗氧化活性