植物花香合成与调控机制研究进展

来源：江苏农业科学杂志2025年第第22期北京时间：

作者：陈晨;袁刚

单位：1.扬州市职业大学园林园艺学院/江苏省种植养殖业安全环境技术及装备工程研究中心，江苏扬州 225009； 2.南京林业大学林学院/南方现代林业协同创新中心，江苏南京 210037

摘要：花香作为观赏植物的一种主要性状，能吸引传粉生物促进植株生殖，提升植物观赏价值，还有助于植物抵抗多种生物和非生物胁迫。花香是由大量分子质量较小、易于挥发的化学物质构成，不同植物散发出的香气成分以及浓度差异较大。本文综述了香气物质合成的3条主要代谢途径、香气合成过程中发挥重要作用的酶、影响植物花香物质释放的内外因素、常见的采集和检测花香物质的技术及组学技术在花香研究中的运用等。根据合成代谢的途径，可以将花香物质合成分为类萜化合物合成途径、苯丙烷类/苯环型化合物及脂肪族化合物合成途径合成途径，萜烯合成酶、芳樟醇合成酶、1-脱氧-D-木酮糖-5-磷酸合酶等关键酶催化各种化合物的合成。较高的温度、充足的光照、外源生长调节剂处理往往有利于植物香气的释放，植物所处生长发育阶段及内源激素调控对芳香物质的释放有较大影响。顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用、核磁共振、代谢组学、转录组学等先进技术的应用为花香化合物的合成与调控研究提供了便利。同时，本文对当前花香研究中存在的不足进行总结与归纳，并对未来的研究方向进行展望，以期为芳香植物的选育及重要芳香物质的深入研究提供参考。

关键词：植物花香;合成途径;调控;多组学技术;未来展望