粗加工毛健茶理化性质分析

来源：江苏农业科学杂志2020年第第20期北京时间：

作者：罗淑政;曹洁;刘佳;玉米提·哈力克

单位：1.忻州师范学院生物系，山西忻州 034000； 2.忻州师范学院五台山文化研究中心，山西忻州 034000；3.忻州师范学院五台山资源环境研究所，山西忻州 034000； 4.福建警察学院实验中心，福建福州 350007；5.新疆大学资源与环境科学学院/新疆绿洲生态教育部重点实验室，新疆乌鲁木齐 830046

摘要：以山西省粗加工毛健茶为研究对象，应用国家标准方法检测矿质元素、氨基酸、水分、粗灰分、粗纤维、水浸出物、微生物含量，应用紫外分光光度计和超声波提取仪测定总黄酮、总多酚含量。结果表明，毛健茶中有毒无机元素铅、总砷和镉含量很低；微量元素铁、锰、锌、铜和常量元素钾、钙含量丰富；水分、粗灰分、粗纤维含量基本符合人类饮用标准；含有氨基酸、总多酚、总黄酮等；粗灰分含量、微生物数量检测值较高。综上表明，粗加工毛健茶含有多种有益成分，但存在一定安全隐患，建议筛选确定最佳采摘时间，改善加工条件，密封包装，以提高其品质，保证其饮用安全性。

关键词：毛健茶;矿质元素;氨基酸;理化性质