不同白黄化茶树品种的香茶适制性研究

来源：江苏农业科学杂志2020年第第18期北京时间：

作者：郑生宏; 柴红玲; 邵静娜; 刘瑜; 吉庆勇; 何卫中

单位：1.丽水市农林科学研究院，浙江丽水 323000； 2.丽水职业技术学院，浙江丽水 323000

摘要：采用感官审评和品质成分生化分析，对浙江丽水茶区5个主栽白黄化茶树品种的香茶适制性进行了比较研究。结果表明，参试的5个白黄化品种，内含物丰富，氨基酸含量高，茶多酚含量低，成茶滋味浓醇鲜爽，品种香显，辨识度高。其中黄金芽综合评分最高，适宜作为黄变香茶重点开发；景白2号适宜开发高香型特色香茶；中黄1号适宜开发醇爽型香茶；景白1号可作为浓醇型特色香茶产品开发。对于白叶1号，宜在现有基础之上，适当提早芽叶采摘，增进茶汤鲜爽度，开发鲜爽型特色香茶。综上，参试的5个白黄化茶树品种综合品质优良，特色鲜明，均具备开发优质香茶必要的物质和实践基础。

关键词：茶;白黄化品种;丽水香茶;理化分析;感官审评;适制性