南苜蓿叶总黄酮提取及抑菌抗氧化活性

来源：江苏农业科学杂志2020年第第17期北京时间：

作者：王家皓; 贲蕾洁; 符茜; 张扬; 郑丽雪

单位：1.常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟 215500； 2.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013

摘要：以南苜蓿为原料，通过复合酶解协同乙醇法提取其叶片中的总黄酮。采用响应面分析法优化其最佳提取工艺，进一步考察南苜蓿叶总黄酮对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑制性能，再通过对羟基自由基的清除能力、DPPH自由基的清除能力测定其抗氧化性能。结果表明最佳提取工艺为：复合酶用量30%，酶解时间15.7 min，酶解温度39.0 ℃。在此条件下，南苜蓿叶总黄酮得率达到(1.9±0.3)%。抑菌试验结果表明，南苜蓿叶总黄酮对大肠杆菌ATCC 25922最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration，简称MIC)为 0.15 mg/mL，对金黄色葡萄球菌ATCC 25923 MIC为0.20 mg/mL。南苜蓿叶总黄酮对羟基自由基和DPPH均表现出一定的清除能力，当样品浓度为1.0 mg/mL时，清除率分别为54.75%、88.48%，对DPPH自由基、羟自由基半数抑制浓度IC50分别为0368、0.947 mg/mL。

关键词：南苜蓿;叶片;总黄酮;提取工艺;复合酶解法;抑菌活性;抗氧化活性;清除率;最低抑菌浓度;半数抑制浓度