病死猪肉骨粉与鱼粉营养成分对比分析

来源：江苏农业科学杂志2020年第第16期北京时间：

作者：程小飞; 向劲; 李传武; 宋锐; 洪波; 田兴; 夏英; 李绍明; 刘丽

单位：1.湖南省水产科学研究所，湖南长沙 410153； 2.岳阳市洞庭湖江豚保护中心，湖南岳阳 414000

摘要：为探索非传染性病死猪无害化处理产物(猪肉骨粉)的资源化利用，对猪肉骨粉和鱼粉一般营养成分、氨基酸组成进行测定及对比分析。结果表明，猪肉骨粉和鱼粉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为3.25%和892%、66.65%和66.67%、13.52%和8.23%、18.25%和21.50%。猪肉骨粉和鱼粉中必需氨基酸(EAA)含量分别为19.94%、22.35%，其第一限制性氨基酸均为Met(蛋氨酸)+Cys(半胱氨酸)，第二限制性氨基酸均为Lys(赖氨酸)，必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.60和77.04，鲜味氨基酸(DAA)含量分别为26.89%和23.15%。综上，非传染性病死猪肉骨粉具有高蛋白、低灰分的特性，作为废弃物资源化再利用，尤其是在水产饲料中替代鱼粉具有一定的开发利用潜力。

关键词：非传染性病死猪;废弃资源再利用;猪肉骨粉;鱼粉;营养成分;氨基酸;氨基酸评分(AAS);化学评分(CS);必需氨基酸指数(EAAI);鲜味氨基酸