红汁乳菇菌丝体液体发酵条件的优化研究
来源：江苏农业科学杂志2020年第第14期北京时间：
作者：赵洪; 李静; 向旭; 高礼安; 邓功成
单位：1.黔南民族师范学院生物科学与农学院，贵州都匀 558000； 2.黔南民族师范学院旅游与资源环境学院，贵州都匀 558000
摘要：采用液体发酵技术和正交试验方法，研究碳源、氮源、起始pH值和发酵时间等发酵条件对红汁乳菇菌丝体干质量的影响，并对发酵条件进行优化。结果表明，红汁乳菇菌丝体液体发酵条件的较优组合为碳源为马铃薯粉，浓度为3%；氮源为酵母膏，浓度为0.3%；起始pH值为6.0；发酵时间5 d。在27 ℃条件下，该组合菌丝体干质量最高，为10.094 g/L。
关键词：红汁乳菇;菌丝体;液体发酵;工艺优化;正交试验
