银杏果外种皮多糖的脱色工艺及抗氧化活性研究

来源：江苏农业科学杂志2020年第第10期北京时间：

作者：赵浩晨; 王婉婷; 雷佳美; 徐 艳

单位：沈阳农业大学生物科学技术学院，辽宁沈阳 110866

摘要：以银杏果肉质外种皮为原料，采用水提醇沉法提取其水溶性多糖。以过氧化氢为脱色剂，多糖脱色率和保留率为指标，脱色时间、脱色温度、pH值和过氧化氢体积分数为试验因素，进行单因素试验，以确定影响脱色的因素及其水平，采用L9(34)正交设计进行优化试验。采用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法、还原力测定法对多糖进行抗氧化活性检测。结果表明，脱色温度为 60 ℃，脱色时间为1 h，pH值为8，过氧化氢加入量为8%时脱色效果最佳。抗氧化测定结果表明，银杏外种皮多糖具有良好的抗氧化活性，脱色后抗氧化活性略有降低。

关键词：银杏果;外种皮;过氧化氢;脱色;多糖;抗氧化活性