HPLC法评价储存温度对茶叶
中3种儿茶素含量的影响

来源：江苏农业科学杂志2020年第第09期北京时间：

作者：赵玥琪; 郝婧玮; 王颖

单位：牡丹江师范学院生命科学与技术学院，黑龙江牡丹江 157011

摘要：利用高效液相色谱(HPLC)法研究不同储存温度对茶叶中儿茶素(C)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)以及表儿茶素(EC)含量的影响。以V甲醇 ∶ V水=15 ∶ 85为流动相等度洗脱，进样体积为10 μL，柱温为30 ℃，检测波长为278 nm。结果表明，儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯以及表儿茶素3种单体质量浓度分别在0.1~32 mg/mL(r=1)、0.1~3.2 mg/mL(r=0.999 9)、0.1~3.2 mg/mL(r=0.999 6)范围内与峰面积呈良好的线性关系。儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素在5 ℃储存温度下含量最高，分别为0.012 4、0.805 0、0.154 7 mg/g；95 ℃下含量最低，分别为0.001 8、0.147 1、0.026 6 mg/g。表明5 ℃是茶叶的最适储存温度。

关键词：高效液相色谱法(HPLC);储存温度;儿茶素;表儿茶素;表没食子儿茶素没食子酸酯