2种栽培方式对5个马铃薯品种营养成分
及抗氧化活性的影响

来源：江苏农业科学杂志2020年第第09期北京时间：

作者：葛宇飞; 陈卓; 谢子玉; 戴一辉; 程林润; 徐丽珊

单位：1.浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华 321004； 2.金华市农业科学研究院蔬菜研究所，浙江金华 321017

摘要：为探究设施栽培和常规栽培对马铃薯的基本营养成分含量、总酚含量和抗氧化活性的影响，以5种不同品种马铃薯为试验材料，测定其在2种栽培方式下的含水量及维生素C、粗脂肪、总蛋白、可溶性糖、淀粉、总酚含量，并通过测定其DPPH·清除能力评价抗氧化活性。结果表明，不同品种间营养成分差异显著；2种不同栽培方式对马铃薯的各基本营养成分含量影响显著，设施栽培的马铃薯含水量和总蛋白含量高于常规栽培，而维生素C、粗脂肪、可溶性糖、淀粉和总酚含量则是常规栽培马铃薯更高。

关键词：马铃薯;品种;栽培方式;营养成分;抗氧化活性;DPPH·;清除率;总酚