水稻高脂肪含量资源筛选

来源：江苏农业科学杂志2020年第第8期北京时间：

作者：陈庭木; 邢运高; 孙志广; 方兆伟; 王宝祥; 刘艳; 徐大勇

单位：江苏徐淮地区连云港农业科学研究所/江苏省现代作物生产协同创新中心，江苏连云港 222006

摘要：水稻是中国的主要口粮作物，随着人民生活水平提高，对口粮的适口性要求提高；目前水稻食味品质研究重点在直链淀粉、总蛋白质含量测定与改良上，而对脂肪含量的研究甚少。对120份水稻资源以索氏抽提法测定糙米粗脂肪含量，分析籼粳、粘软糯、米色间差异，同时分析脂肪含量与蛋白质、赖氨酸、直链淀粉、黄酮含量间相关性，另以WARD法系统聚类将脂肪含量分为5类，以方差分析法分析不同脂肪含量间其他营养品质差异。结果表明脂肪含量在籼粳分化间有明显差别，不同脂肪含量类别间仅直链淀粉含量有显著差别，通过脂肪含量的选择不会对其他品质指标造成显著影响；从理论上表明脂肪含量选择基本独立于其他指标，对水稻食味品质改良有重要意义。

关键词：水稻;脂肪含量;索氏抽提法;食味;品种资源;筛选