基于主成分分析的苹果品质综合评价

来源：江苏农业科学杂志2020年第第03期北京时间：

作者：张腊腊; 韩明虎; 胡浩斌; 武芸; 王丽朋

单位：陇东学院化学化工学院，甘肃庆阳 745000

摘要：建立庆阳苹果的综合评价体系，为庆阳苹果的改进和推广宣传提供科学参考。以庆阳地区7县1区8个地方以及2个其他地区的苹果为试材，测定了果皮色泽、可溶性固形物含量、可溶性总糖含量、花青苷含量、可滴定总酸含量等10个主要果实品质指标，采用多元统计的主成分分析法进行了相关性分析，并与陕西洛川和甘肃静宁的苹果品质作了简单的对比。结果表明，采用主成分分析法提取出的4个主成分的累积贡献率达到81.137%，说明这4个主成分可以反映庆阳苹果品质的大部分信息，固酸比、果形指数、可溶性总糖和果皮色泽为简化后的4个指标。庆阳地区苹果综合品质高低的顺序为庆城县＞环县＞合水县＞宁县＞静宁县＞西峰区温泉镇黄官寨村＞镇原县＞西峰区温泉镇刘家店村＞正宁县＞洛川县。

关键词：苹果;品质;果皮色泽;可溶性固形物;可溶性糖;花青苷;主成分分析