基于微型可见光谱仪的茶汤色差的研究

来源：江苏农业科学杂志2020年第第2期北京时间：

作者：任凯;陈通;陆道礼;陈斌

单位：江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013

摘要：旨在基于可见光谱技术建立1种茶汤色差的快速分析检测方法。以大闽食品(漳州)有限公司提供的速溶绿茶样品为研究对象，采用微型可见光谱仪采集样品原始光谱数据，分别使用CIE(Commission Internationale de l′Eclairage，国际照明委员会)1976Lab、CMC(l ∶c)、CIE DE2000共3种色差计算方法，对被测样品的色差进行测定和分析。结果表明：(1)不同浓度茶汤之间的原始光谱在波长400 nm处有较为明显的吸收差异，该点对应黄绿色溶液的特征吸收波长点，表明可应用于茶汤浓度的区分；(2)对茶汤原始透射率使用上述3种色差方法进行色差分析，经过对比发现，CIE 1976Lab色差标准较适用于分析评判绿茶汤的色差值。利用可见光谱分析技术结合CIE 1976Lab色差标准方法可实现快速、准确评判速溶绿茶汤的颜色差异。

关键词：速溶绿茶;可见光谱分析;色差分析;茶叶