嘉宝果叶片多酚提取物的微生物转化及其对抗氧化活性的影响

来源：江苏农业科学杂志2021年第第24期北京时间：

作者：吴妙鸿; 邱珊莲; 林宝妹; 李海明; 张帅; 郑开斌

单位：1.福建省农业科学院亚热带农业研究所，福建漳州 363005； 2.福建省农业科学院科技服务处，福建福州 350003

摘要：对嘉宝果叶片多酚提取物进行微生物转化，以期获得一种提高其抗氧化能力的方法。以总抗氧化能力(total antioxidant capacity，简称T-AOC)提高率为指标，研究菌种类型、底物浓度和转化时间对微生物转化的影响，并用高效液相色谱法(HPLC)分析底物的变化情况。结果表明，嘉宝果叶片多酚提取物经过黑曲霉转化后，T-AOC提高最明显，底物浓度、转化时间对转化效果的影响显著，最佳底物浓度为1.0 mg/mL，最佳转化时间为2 d。在最佳转化条件下，嘉宝果叶片多酚提取物的T-AOC由0.506 mmol/L提高至0.818 mmol/L，而多酚含量由0.686 mg/mL下降至0.463 mg/mL。HPLC分析发现，黑曲霉转化嘉宝果叶片多酚提取物后产生了新的强极性物质。

关键词：嘉宝果叶片;多酚;微生物转化;抗氧化活性;黑曲霉