丹参地上部分热风干燥过程中的水分变化规律

来源：江苏农业科学杂志2021年第第14期北京时间：

作者：史国玉; 曹红; 武卫红; 商庆节; 葛秀允; 赵永曜; 姜斌; 崔莉

单位：1.山东医学高等专科学校，山东济南 250002； 2.齐鲁工业大学(山东省科学院)/山东省分析测试中心，山东济南 250014

摘要：研究丹参地上部分在热风干燥过程中的水分变化，基于低场核磁共振技术比较了不同部位的水分分布及不同温度(35、55 ℃)条件下水分散失规律。结果表明，白花丹参与紫花丹参地上部位的水分特征一致，都有3种状态的水，即结合水、不易流动水和自由水，叶、花萼中以不易流动水为主，茎、侧枝、花(除花萼)、花蕾中以自由水为主。在热风干燥过程中，随干燥时间的延长和温度的升高，丹参茎、侧枝及叶中3种状态的水均呈现逐渐减少的趋势，干燥前期均为自由水先散失，茎中自由水会有部分转化为结合力更强的不易流动水，低温干燥初期叶与茎、侧枝相比，自由水的散失更慢，低场核磁共振技术为丹参不同地上部位中水分状态变化研究提供了直观的参考，侧枝及茎可采用较高的热风温度进行干燥加工，叶片等部位适宜采用较低的热风温度。

关键词：丹参;地上部分;低场核磁共振;热风干燥;水分变化