基于果实质地参数的92份杏种质资源果实贮运特性评价

来源：江苏农业科学杂志2025年第第21期北京时间：

作者：钱思琪;唐章虎;章世奎;王绍鹏;李琪;时蕾;周伟权

单位：1.新疆农业大学园艺学院，新疆乌鲁木齐 830000； 2.新疆维吾尔自治区农业科学院果蔬研究所(国家果树种质资源轮台果树资源圃)，新疆乌鲁木齐 830000

摘要：为进一步丰富和完善杏果实质地品质评价体系，阐明影响杏果实质地品质的关键质构参数指标，从而为优良杏品种的筛选提供科学支撑，采用质构仪全质构分析(TPA)模式，对92份杏种质资源的质地品质指标参数进行测定。测定参数涵盖硬度、脆度、黏附性、咀嚼性、胶着性、弹性、黏聚性及回复性。在此基础上，深入分析各质地参数间的相关性，运用主成分分析法构建综合评价模型，同时采用聚类分析法对供试杏种质资源进行分类。结果表明，不同杏种质资源果实的质地品质参数间存在显著差异，且各参数变异系数均大于25%；各质地品质指标间存在紧密相关性，其中硬度与脆度、咀嚼性、胶着性、弹性、黏聚性、回复性均呈极显著正相关(P<0.01)；通过主成分分析，从8个质地参数指标中提取出2个主成分，累计贡献率达80.412%，且咀嚼性、胶着性和硬度3个质地参数指标对杏果实质地的影响较为突出，可作为反映杏果实质地的重要参数。此外，聚类分析结果表明，92份杏种质资源可分为3类，分别为耐贮运类、较耐贮运类和不耐贮运类。

关键词：杏;质地品质;全质构分析(TPA);综合评价;贮运;聚类分析