不同抑芽物质对甘薯贮藏效果的影响

来源：江苏农业科学杂志2025年第第19期北京时间：

作者：杨毅;朱洪庆;李胜;李东波;黄迎冬;何素兰;周上铃;李育明;姚平;周全卢

单位：南充市农业科学院，四川南充 637000

摘要：为减少贮藏期间甘薯的发芽和腐烂，筛选出最佳抑芽物质，延长甘薯贮藏时间，提高贮藏品质，以南紫薯023为试验材料，设置不施用抑芽物质(T0)、施用0.6 mL/kg香芹酮熏蒸剂(T1)、施用0.8 g/kg氯苯胺灵粉剂(T2)、施用1 g/L外源乙烯利(T3)粉剂和施用5 g/kg 1-萘乙酸甲酯粉剂(T4)5个处理，比较贮藏期间不同抑芽物质对甘薯的影响。结果表明，各抑芽物质均能降低甘薯贮藏过程中的发芽率，在施药后120 d内能较好地抑制甘薯发芽，其中 1-萘乙酸甲酯粉剂处理的抑芽效果最好，香芹酮熏蒸剂处理次之；乙烯利粉剂处理对甘薯的抑芽效果明显，在贮藏30 d内甘薯腐烂率不高，但30 d后会加速块根腐烂，60 d后腐烂率达到90%以上；香芹酮熏蒸剂和氯苯胺灵粉剂能有效降低甘薯的腐烂率，其中以香芹酮熏蒸剂处理效果最好。随着贮藏时间的延长，各处理块根中的淀粉和可溶性糖含量先降低后升高，还原糖含量则一直降低；贮藏期间，各抑芽物质处理均能提高甘薯淀粉含量，降低还原糖的含量；香芹酮熏蒸剂处理能提高甘薯可溶性糖含量，氯苯胺灵粉剂和1-萘乙酸甲酯粉剂处理会降低可溶性糖含量；抑芽物质处理会降低甘薯花青素含量，其中香芹酮熏蒸剂在花青素的消耗上要优于其他抑芽物质。甘薯β-淀粉酶活性随贮藏时间的延长先增大后减小，在贮藏30 d时变化最为突出，乙烯利粉剂和1-萘乙酸甲酯粉剂处理明显高于其他处理。氯苯胺灵粉剂和乙烯利粉剂能提高甘薯过氧化氢酶活性，其中乙烯利粉剂处理明显高于不施用抑芽物质处理。因此，相较于其他抑芽物质，香芹酮能更好地抑制甘薯发芽和腐烂，使块根质量保持在相对稳定的水平，对甘薯的贮藏效果最佳；乙烯利会提高β-淀粉酶活性和过氧化氢酶活性，促进甘薯块根干物质的消耗，加速块根干瘪腐烂，不适用于长期贮藏。

关键词：甘薯;抑芽物质;贮藏;品质;酶活性