贵州黄鸡体尺、屠宰性能、肉品质测定及相关分析

来源：江苏农业科学杂志2021年第第8期北京时间：

作者：李维;牟腾慧;饶永超;杨德凤;龙广丽;林家栋;傅筑荫;张福平

单位：1.贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州贵阳 550001； 2.贵州大学动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室/贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室，贵州贵阳 550025； 3.贵州大学科研鸡场，贵州贵阳 550025； 4.贵州大学家禽研究所，贵州贵阳 550025

摘要：为了探究贵州黄鸡的体尺、屠宰性能、肉品质与营养成分及其相关性，随机选择120日龄贵州黄鸡(公母各15羽)进行体尺、屠宰性能、肉品质测定。结果表明，平均活质量为(1 811.24±340.84) g，平均屠体质量为(1 540.28±307.73) g，平均半净膛质量为(1 399.59±300.20) g，平均全净膛质量为(1 100.83±231.50) g，平均胸肌质量为(212.14±49.94) g，平均腿肌质量为(282.35±83.74) g。在贵州黄鸡体尺指标中，体斜长、龙骨长、胸深、髋骨宽、胫长与胸宽之间相关性不显著(P>0.05)，胸深、胫围与髋骨宽之间相关性不显著(P>0.05)，大部分体尺指标间都存在极显著(P<0.01)或显著性(P<0.05)正相关，并且大部分相关系数达到0.5以上，屠宰性能指标间存在极显著正相关性(P<0.01)。在体尺指标与屠宰性能指标之间，除胸肌质量与胸宽、腿肌质量与髋骨宽之间相关性不显著(P>0.05)外，其他指标间均呈极显著(P<0.01)或显著性(P<0.05)正相关。

关键词：贵州黄鸡;体尺指标;屠宰性能;肉品质;营养成分;相关性分析