我国猪肉及其主要替代品价格波动的关联性

来源：江苏农业科学杂志2021年第第7期北京时间：

作者：刘程军;王周元晔;严淑闻;王文婷;蒋建华

单位：1.浙江工业大学之江学院，浙江绍兴 312030； 2.浙江工业大学管理学院，浙江杭州 310032

摘要：选取2009年1月至2018年12月的猪肉、牛肉、羊肉和活鸡的集贸市场月度价格数据，运用格兰杰因果关系检验、VAR模型和脉冲响应等方法，分析我国猪肉及其主要替代品价格波动的关联性。结果表明：(1)研究期间我国牛肉价格与羊肉价格的上涨幅度较大，猪肉价格波动最为剧烈，而鸡肉价格的波动曲线则更为平缓。(2)从传导机制上看，猪肉市场价格更易受牛肉市场价格波动的影响，牛肉价格和羊肉价格互为彼此价格波动的重要影响因素，而鸡肉价格与猪肉价格之间的关联性相对较弱。(3)牛肉价格对其他3种肉类价格的溢出效应最为明显，随后依次为猪肉、羊肉和鸡肉价格。建议加强保供稳价宏观调控、建立肉类价格预警机制、保障肉类市场供给稳定。

关键词：猪肉;替代品;价格波动;VAR模型;关联性