膳食纤维调节肠道微生物对机体健康的影响研究进展

来源：江苏农业科学杂志2021年第第7期北京时间：

作者：耿宁宁;戴竹青;牛丽影;刘春菊;吴刚;宋江峰

单位：1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013； 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014；3.江苏嘉安食品有限公司，江苏南通 226363

摘要：膳食纤维具有独特的理化性质和广泛功能特性，膳食纤维及其发酵产物短链脂肪酸(short chain fatty acids，简称SAFCs)可选择性地改变肠道微生物的组成，进而起到预防糖尿病、降低血糖血压、控制体质量、提高免疫力、降低炎性因子表达水平和患心脑血管疾病风险的作用效果。在查阅大量文献的基础上对膳食纤维的分类、理化性质、功能特性以及影响机体健康的机制进行了综述并对未来的研究进行展望。

关键词：膳食纤维;肠道微生物;短链脂肪酸;机体健康;糖尿病;心血管疾病