ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响
来源：江苏农业科学杂志2021年第第6期北京时间：
作者：王晓;陈冰洁;刘晨霞;乔勇进
单位：1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，上海 201403； 2.上海农产品保鲜加工工程技术研究中心，上海 201403
摘要：为研究ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响。在温度为2 ℃时，采用不同数量的ClO2缓释棒熏蒸小白菜，每6 d测定不同处理条件下小白菜的感官品质和营养指标。结果表明，贮藏开始时即加入2个ClO2缓释棒处理的小白菜，在温度2 ℃贮藏时感官品质较好，可溶性固形物、叶绿素含量较高，色泽变化较慢，具有较好的水分和丙二醛含量，保鲜效果最佳，贮藏期可达18 d。本研究对小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。
关键词：小白菜;低温;2'ClO2;贮藏品质
