螺旋藻养殖加工和安全性研究进展

来源：江苏农业科学杂志2021年第第6期北京时间：

作者：许洪高;周琪乐;鲁绯;陈玉川;王力幻;李东

单位：1.北京市科学技术研究院生物医药与营养健康协同创新中心，北京 100089； 2.北京市营养源研究所/北京市系统营养工程技术研究中心，北京 100069；3.内蒙古乌审召生态产业发展有限公司，内蒙古鄂尔多斯 017320； 4.鄂托克旗螺旋藻工程技术研究中心，内蒙古鄂尔多斯 016109

摘要：螺旋藻(Spirulina)是四大人工养殖微藻中产量和产值最大的微藻，在营养健康、畜牧养殖、固碳减排、环境工程等领域的作用正被越来越充分地认识和挖掘。我国的螺旋藻粉产量占全球产量的80%，市场上流通的螺旋藻产品(粉、片、胶囊等)中，90%属于膳食补充剂。本文主要立足于营养健康领域，对螺旋藻产业化养殖、加工环节的影响因素和研究进展进行综述，同时概述螺旋藻产品的营养特性和安全特性，最后对不同国家和地区的螺旋藻产品标准进行梳理，并对螺旋藻产业在营养健康领域的发展方向进行展望。可进行CO2生物转化和具有可持续发展特性的螺旋藻产业，需要在提高单位产量、养殖作业标准化的基础上，提升产品的安全性以及结合物联网技术，大力拓展新鲜螺旋藻在营养健康领域的应用。

关键词：螺旋藻;养殖;加工;营养;安全性;质量